DIY 好吃的牛排與洋蔥湯
古有明訓, 食物的怨念是很可怕的. 自從上次 A片隨口說說要自己買好吃的牛排來煎, 瓜就一直唸唸唸...
昨天 Sharon 跟瓜去 Costco 買東西的時候, 順便買了還蠻高級的牛肉, 每公克約一元 (聽起來不貴對不對 ? 換算起來每公斤要一千元, 這樣聽起來就有點貴了) 今天就來試試. 除了主儲 A 片以外, 還找了世萍二人組, 就是世萍跟她的新朋友竹君. 本人因為拿相機照相, 所以沒有入鏡.
首先登場的是洋蔥湯. A 片特別去問了 A 媽媽洋蔥湯的做法, 但是被 A 媽媽以 "這個太難了, 你不會啦" 敷衍了一番. (事後證明, A 媽媽真的沒有完整交代洋蔥湯的做法, 少了幾道程序...) 不過我們還是決定一試.
洋蔥切絲後, 用奶油下去炒, 要炒很久, 炒到它變軟, 所以要用小火慢慢炒, 大概要半小時.
主廚 A 正在炒洋蔥.
炒好的洋蔥.
然後把炒好的洋蔥丟進滾好的罐頭雞湯中, 稍滾一下, 再把表面的浮油撈掉, 就差不多完工了. 看起來像這樣:
(後來 A 媽媽有補充, 應該要再加點醬油, 味道才對)
再來是牛排.
我們用夾擠法, 試圖找出最適合的煎烤時間.
不過因為煎的過程太混亂了, 我又怕油煙沾到鏡頭上, 所以沒有拍到過程. 來看看鮮嫩欲滴的高級牛排吧:
這樣大概是五分熟吧, 外皮稍有點焦, 裡面還帶血, 好吃!
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後記: 瓜在洗鍋子的時候發現很噁心的事: 不沾鍋上沾滿了焦黑的變性油脂, 應該是牛油跟奶油在高熱下混合後轉化的結果. 我們的推測是, 熱鍋熱太久了, 東西還沒下鍋油就已經在高熱下變性了. 下次改進.